2023年12月(yuè)(yuè)，消費熱潮在我省線上(shàng)餐飲市(shì)場(chǎng)表現(xiàn)尚不明顯，銷售額延續11月(yuè)(yuè)走勢，繼續呈現(xiàn)環比小幅回落态勢。

一(yī)、餐飲店(diàn)鋪數量穩定，消費量及銷售額小幅回落

據君友數字大數據監測，從美團平台線上(shàng)活躍店(diàn)鋪數量看，下(xià)半年活躍店(diàn)鋪明顯多于上(shàng)半年，1月(yuè)(yuè)份2.11萬家，至7月(yuè)(yuè)份穩步增加至2.80萬家左右，8月(yuè)(yuè)份突破3萬家，10月(yuè)(yuè)份達到曆史峰值3.26萬家，11、12月(yuè)(yuè)份活躍店(diàn)鋪均保持在3.10萬家以上(shàng)。從銷售量看，1月(yuè)(yuè)份522.16萬單，2-5月(yuè)(yuè)份穩步增長至800萬單，8月(yuè)(yuè)份達到曆史峰值1126.72萬單後，9月(yuè)(yuè)小幅跌落，10月(yuè)(yuè)再次突破1000萬單、11月(yuè)(yuè)、12月(yuè)(yuè)份均不斷遞減，12月(yuè)(yuè)份銷售量為(wèi)982.31萬單。從銷售額看，上(shàng)半年總體(tǐ)呈穩步上(shàng)升趨勢，1月(yuè)(yuè)份1.90億元，2至7月(yuè)(yuè)維持在2-3億元之間(jiān)，8月(yuè)(yuè)達到峰值3.37億元，9月(yuè)(yuè)份小幅下(xià)降，10月(yuè)(yuè)份回升至3.20億元，11月(yuè)(yuè)、12月(yuè)(yuè)份不斷遞減降至2.97億元，下(xià)半年銷售額呈現(xiàn)小幅波動。從環比增長情況看，總體(tǐ)呈波動性增長趨勢，2月(yuè)(yuè)、5月(yuè)(yuè)、8月(yuè)(yuè)、10月(yuè)(yuè)為(wèi)快(kuài)速增長月(yuè)(yuè)份，下(xià)半年以來(lái)，在9月(yuè)(yuè)出現(xiàn)銷售額驟減後，11月(yuè)(yuè)、12月(yuè)(yuè)份再次出現(xiàn)下(xià)降趨勢，12月(yuè)(yuè)環比-1.5%。

二、火(huǒ)鍋烤肉仍居主流，小衆餐食增勢突顯

從餐飲品類銷售情況看：2023年火(huǒ)鍋、燒烤烤肉、自助餐品類銷售額處于前三甲，合計占比達57.5%，占據餐飲市(shì)場(chǎng)半壁江山；小吃快(kuài)餐銷售額位居第四，占比為(wèi)10.5%。飲品、更多地方菜、異域料理(lǐ)和面包甜點的銷售額也(yě)達到了(le)億元以上(shàng)。結合細分(fēn)子(zǐ)類目看，火(huǒ)鍋類中重慶火(huǒ)鍋和四川火(huǒ)鍋最受歡迎，銷售額分(fēn)别為(wèi)1.91億元和1.48億元，合計占比43.1%；燒烤烤肉中排名前三的餐食分(fēn)别為(wèi)韓式烤肉、烤肉自助和融合烤肉，銷售額分(fēn)别為(wèi)1.38億元、1.23億元和1.11億元，合計占比67.2%。

12月(yuè)(yuè)份，在17種餐飲品類中，比較受消費者歡迎的餐食分(fēn)别是火(huǒ)鍋、自助餐、燒烤烤肉和小吃快(kuài)餐，當月(yuè)(yuè)銷售額均超過0.3億元。從環比增長速度來(lái)看，17個(gè)類目中有9個(gè)類目實現(xiàn)正增長，其中增長幅度較大的是其他美食、西(xī)餐、自助餐、魚鮮海鮮、粵菜，環比分(fēn)别增長30.8%、11.7%、6.0%、5.9%和4.4%。

三、鄭州地區穩居榜首，其他地市(shì)蓬勃發展

從區域線上(shàng)餐飲銷售情況看：河(hé)南(nán)省1-12月(yuè)(yuè)份銷售額共32.12億元，其中鄭州市(shì)場(chǎng)規模最大，線上(shàng)餐飲累計銷售額14.72億元，占全省比重達到45.8%；其次是洛陽，累計銷售額3.24億元，占比10.1%；南(nán)陽、商(shāng)丘、新(xīn)鄉、信陽、開封、周口、駐馬店(diàn)市(shì)7市(shì)全年累計銷售額介于1.0-2.0億元之間(jiān)，個(gè)體(tǐ)占比均處于3.0%-5.0%之間(jiān)；其餘9市(shì)累計銷售額均在1.0億元以下(xià)。

12月(yuè)(yuè)份，全省銷售額2.97億元，環比下(xià)降1.5%。全省18個(gè)地區，有12個(gè)地區實現(xiàn)正增長，6個(gè)地區呈現(xiàn)負增長。其中，商(shāng)丘和駐馬店(diàn)市(shì)增幅名列前茅，環比增長率均超過10%，分(fēn)别為(wèi)10.49%和10.23%。濮陽、信陽、三門峽、新(xīn)鄉、鄭州、鶴壁6市(shì)銷售額均呈現(xiàn)下(xià)降趨勢，環比下(xià)降4.7%、5.0%、5.1%、6.0%、6.0%、8.4%，跌幅均高于全省平均水平。

四、商(shāng)圈餐飲消費強勁，地市(shì)商(shāng)圈異軍突起

從全省商(shāng)圈線上(shàng)餐飲銷售情況看：1-12月(yuè)(yuè)，累計銷售額超過0.5億元的商(shāng)圈共6個(gè)，為(wèi)萬達廣場(chǎng)、正弘中心、二七萬達、丹尼斯·大衛城、寶龍城市(shì)廣場(chǎng)和鄭州東站(zhàn)，累計銷售額分(fēn)别為(wèi)1.06億元、0.88億元、0.72億元、0.58億元、0.57億元和0.50億元。其中，鄭州市(shì)内累計銷售額最高的三個(gè)商(shāng)圈分(fēn)别為(wèi)正弘中心、二七萬達和丹尼斯·大衛城。除鄭州外的其他地市(shì)中，洛陽泉舜廣場(chǎng)商(shāng)圈累計銷售額0.48億元，位居全省第七，洛陽市(shì)榜首。

12月(yuè)(yuè)份，納入統計範圍的1042個(gè)商(shāng)圈中，有425個(gè)商(shāng)圈較上(shàng)月(yuè)(yuè)環比增長，占商(shāng)圈總數的41.5%。其中，銷售額排名前二十商(shāng)圈中，南(nán)陽市(shì)的獨山大道商(shāng)圈環比增長36.8%，增速位居榜首。鄭州寶龍城市(shì)廣場(chǎng)、洛陽泉舜廣場(chǎng)、鄭州兒(ér)童公園/凱旋門等商(shāng)圈位居其後，分(fēn)别增長14.6%、12.1%和10.2%。  

 五、連鎖餐飲優勢顯著，飲品快(kuài)餐成為(wèi)主流

從餐飲店(diàn)鋪連鎖情況看：2023年，餐飲銷售額排名前五的連鎖品牌店(diàn)鋪分(fēn)别為(wèi)韓風(fēng)源燒烤涮自助餐廳、華萊士·全雞漢堡、韓風(fēng)源自助烤肉、蜜雪冰城、海底撈火(huǒ)鍋，累計銷售額分(fēn)别為(wèi)0.56億元、0.56億元、0.53億元、0.53億元和0.46億元，合計占全省餐飲銷售額的8.2%。從銷售量來(lái)看，1-12月(yuè)(yuè)份全省總銷量1.01億單，其中排名前三的店(diàn)鋪品牌分(fēn)别是蜜雪冰城、華萊士·全雞漢堡和塔斯汀中國漢堡，銷量分(fēn)别為(wèi)739.32萬單、338.56萬單和265.89萬單；銷量前20的榜單中有10家是飲品類連鎖品牌、4家小吃快(kuài)餐類。

12月(yuè)(yuè)份，銷售額排名前二十連鎖店(diàn)鋪中，有10家連鎖品牌線上(shàng)銷售額呈增長趨勢。其中，鮑師傅糕點以221.9%的環比增長遠(yuǎn)超其他品牌。厚道壽喜燒専門店(diàn)、爐小哥烤肉、虎丫炒雞、聖羅巴海鮮烤肉自助和九田家黑牛烤肉料理(lǐ)等連鎖店(diàn)鋪位居其後，銷售額環比增長分(fēn)别為(wèi)46.4%、30.6%、23.5%、16.2%和12.5%。

總體(tǐ)來(lái)看，在十月(yuè)(yuè)份中秋、國慶“雙節”消費火(huǒ)爆潮過後，11月(yuè)(yuè)、12月(yuè)(yuè)河(hé)南(nán)省餐飲行業整體(tǐ)消費呈現(xiàn)退熱模式。接下(xià)來(lái)，随着元旦、春節、情人(rén)節假期來(lái)臨，将會迎來(lái)新(xīn)一(yī)波餐飲消費熱潮，全省線上(shàng)餐飲消費也(yě)将迎來(lái)更大發展機遇。

撰稿|劉焱鑫

|李  陽

|王映月(yuè)(yuè)

審核|劉焱鑫